５月２９日。秋まで待って。と、今夜は満席です。

サルディーニャの味
マグロのからすみ

まず血抜き

この後
塩漬け
↓
塩抜き
↓
ワイン漬け
↓
乾燥
↓
熟成

たぶん紅葉の頃できあがります。

本日のディナータイムは御予約で満席です。
本当にありがとうございます。